Beneficios del Aceite de Oliva Extra Virgen
Los beneficios del aceite de oliva virgen extra son muchos: desde ser la principal fuente de grasas saludables en la dieta mediterránea hasta convertirse en una rutina perfecta para mantener el corazón, la mente y el cuerpo en equilibrioEn cada gota de aceite de oliva virgen extra hay mucho más que sabor: hay historia, cultura y salud. Este ingrediente esencial de la dieta mediterránea no solo ha sido valorado durante siglos por su papel en la cocina, sino también por sus múltiples beneficios para el bienestar físico y mental. Acompáñanos a descubrir por qué el AOVE es considerado uno de los grandes tesoros de nuestra alimentación.
El proceso tradicional de obtención del aceite de oliva virgen extra, mediante métodos mecánicos y prensado en frío, ha sido utilizado durante siglos en las almazaras del Mediterráneo. Sin embargo, en la actualidad, muchas almazaras combinan tecnología moderna con saber hacer tradicional, logrando así un equilibrio perfecto entre calidad, eficiencia y sostenibilidad. Estos métodos modernos permiten controlar mejor la temperatura, el tiempo de batido y la higiene durante todo el proceso, aspectos clave para preservar los compuestos beneficiosos del aceite.
El AOVE se obtiene de la primera prensa de las olivas, sin uso de aditivos ni calor. Esto protege la riqueza de sus compuestos bioactivos, como los polifenoles, fitosteroles, tocoferoles y vitaminas.
En comparación con otros aceites vegetales, el AOVE se posiciona como el más equilibrado nutricionalmente. Su alto contenido en ácido oleico (hasta un 80%) lo convierte en una fuente excelente de grasas monoinsaturadas, consideradas cardioprotectoras y beneficiosas para la salud metabólica.
AOVE VARIEDAD ARBEQUINA
La variedad Arbequina es también muy apreciada en Aragón, y ampliamente cultivada en Cataluña y parte de Navarra y Andalucía. La aceituna arbequina es pequeña, muy aromática y resistente al frío.
Su aceite es suave, de sabor dulce, con notas que recuerdan a frutas como manzana o plátano, y de color verde-dorado característico.
Es muy valorado en gastronomía por su versatilidad: va perfecto con ensaladas, tostadas, repostería y también para platos infantiles o dietas con sabores suaves.
Mejora la calidad nutricional de los alimentos al cocinar
La alta resistencia de sus antioxidantes a las altas temperaturas hace que estos terminan siendo absorbidos por los alimentos que cocinamos. Al mismo tiempo, ayuda a que los alimentos mantengan nutrientes que, generalmente, se pierden cuando cocinamos.
Cocinar algunas verduras como el tomate, la berenjena o la calabaza con aceite de oliva virgen extra, hace que aumenten su contenido antioxidante y, por lo tanto, las comidas reporten mayores beneficios para la salud. Podemos concluir diciendo que, cocinar con AOVE, hace que muchos de los alimentos que cocinemos retengan e incluso aumenten sus nutrientes naturales, que de otra forma se dañarían o perderían por el calor.
